Ingredientes:
6 escalopas de ternera finas
200 g de jamón serrano
300 g de tocino de bardeo
200 g de paté de hígado de pato
2 ramas de salvia fresca
2 dientes de ajo
1 cebolla blanca
300 g de cebolitas francesas
1 puerro
30 g de mantequilla
20 cl de vino blanco
Sal y pimienta |
 |
Elaboración
Rehogar la cebolla picada muy fina, doce hojas de salvia también picadas y los dientes de ajo triturados, hasta que esté todo dorado.
Fuera del fuego añade el jamón picado y el paté troceado y mezcla hasta hacer una pasta. Dejar enfriar.
Rellena las escalopas con la preparación anterior, enróllalos y cierra los laterales. Forra con el tocino y ata con bramante.
Fríe los rollos y reserva, en el mismo aceite fríe las cebollitas francesas peladas y enteras, cuando empiecen adorarse agrega el puerro cortado en juliana. Luego incorpora el vino blanco y los rollitos de carne, da un hervor durante unos quince minutos y sirve adornado con unas hojas de salvia. |
|
|
Receta Rollitos de Ternera