Ingredientes:
1 libra de carne de cerdo abierta delgada
¼ de taza de champiñones cocidos y fileteados
¼ de taza de arroz precocido
2 cucharadas de queso parmesano
1 cucharada de cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de vino tinto
1 huevo
1 cucharada de perejil picado
½ taza de moras
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre balsámico

Preparación:
En una sartén con mantequilla sofría la cebolla y el ajo.
Agregue luego los champiñones, saltee unos minutos y rocíe con el vino tinto dejando que se evapore. Añada el arroz, mezcle, retire y deje reposar.
Agregue un poco de huevo batido, el queso parmesano y el perejil picado, mezcle todo muy bien.
Sazone la carne de cerdo con sal, pimienta y salsa negra. Rellénela con la mezcla preparada antes y dele forma de rollo, envuelva con papel de vinilo, ate con una cuerda para asegurar y lleve al horno precalentado a 350 grados centígrados por espacio de una hora aproximadamente hasta que esté dorado, tierno y jugoso.
Aparte mezcle las moras con el azúcar, agregue ¼ de taza de agua y lleve a ebullición hasta que tenga consistencia de almíbar. Agregue el vinagre balsámico y deje por unos minutos. Retire y sirva la carne de cerdo cortada en rodajas.