Ingredientes:

½ kilo de centolla al vacío o en tarro
1 cebolla rallada
2 tarros de tomates al natural
1½ tazas de vino blanco
60 gr de mantequilla
½ litro de crema
½ litro de leche
1 cucharada de maicena

Preparación:

Reservar algunas patas de centolla y el resto pasarla por la procesadora. Luego, freír la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente, cuidando de que no se dore. Agregar la centolla y el vino blanco y dejar evaporar. Después, añadir los tomates pasados por la juguera y salpimentar. Mezclar la maicena con la leche y la crema, agregar a la preparación de centolla y revolver hasta que espese. Servir en tazas de consomé y decorar con las patas previamente reservadas.