Ingredientes:

2 1/4 tazas de porotos negros
1 cucharada de aceite
4 tajadas de tocino cortadas en trozos
1 cebolla morada cortada en cubos
3 dientes de ajo molido
6 tazas de agua
1/2 cucharadita de semillas de comino
250 gramos de tomates pelados, sin pepas
y cortados en cubos
1/2 taza de sour cream
Para la salsa
150 gramos de tomates cortados en cubos
1/2 cebolla morada
1/4 taza de cilantro
1 ají verde picado
Jugo de medio limón
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Remojar los porotos negros por lo menos 12 horas. Aparte, en una olla, dorar el tocino y añadir la cebolla para cocinar por 10 minutos, luego, agregar el ajo. Colar los porotos e incorporarlos a la olla con las 6 tazas de agua. En una sartén dorar las semillas de comino, luego molerlas y agregarlas a la sopa, junto con los tomates. Cocinar por 40 minutos o hasta que los porotos estén blandos.

Para la salsa, mezclar todos los ingredientes en la procesadora. Al servir, calentar la sopa y decorar con una cucharada de sour cream y de salsa.