Ingredientes:
4 chuletas de ternera
2 pimientos rojos, grandes
2 berenjenas
2 dl de aceite de oliva
80 g de harina
80 g de manteca de cerdo
3 dientes de ajo
2 dl de vino blanco
100 g de cebollas
150 g de tomates maduros
Perejil
Sal
Pimienta |
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Elaboración
Sazonar las chuletas, enharinarlas y freírlas en aceite de oliva y manteca, mitad de cada. Colocarlas en una cazuela.
En la misma grasa, rehogar las cebollas y los ajos, picados, así como los tomates, añadir el vino, sazonar y rehogar 15 minutos. Pasar todo por el chino.
Asar los pimientos, pelarlos y partirlos en dos cada uno.
Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas, enharinarlas y freírlas en el resto del aceite de oliva.
Colocar las berenjenas en el fondo de la fuente, poner encima las chuletas y cubrir con los pimientos, echar la salsa sobre todo ello y dorar un poco en el horno. Espolvorear con perejil picado. |
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Receta Chuletas de Ternera en Salsa