Ingredientes:

2 Paltas Hass
200gm. Tomates cherries
8 Huevos de codorniz
300gm. Atún al natural
Jugo de limón
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta a gusto
Brote de vegetales u hojas de escarola fina.

Preparación:

Hierva los huevos de codorniz durante 6 minutos en agua hirviendo con sal, enfríe y pele.
Abra las paltas al medio, retire el carozo y la cáscara, córtelas en cubos y rocíelas con jugo de limón, sal y aceite de oliva. Distribuya en vasos o ensaladeras los tomates cherries cortados al medio, las paltas, los huevos de codorniz y trozos de atún escurrido.
Prepare una limoneta emulsionando sal, pimienta, jugo de limón, ciboulette picada y aceite.