Ingredientes:
4 medallones de filete de ternera
4 rodajas finas de piña fresca
2 cebollitas tiernas
1 guindilla roja
2 cucharadas de brandy
2 cucharadas de harina de maíz
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de miel
4 cucharadas de salsa de soja
Sal |
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Elaboración
Atar cada medallón con un bramante de cocina para que no pierdan su forma. Cortar las cebollitas tiernas en gajos finos y picar groseramente el pimiento picante.
Sazonar la carne con un poco de sal y poner en una fuente honda. Bañar con el brandy y dejar macerar durante unos 15 minutos. Añadir 1 cucharada de harina de maíz disulta en 2 cucharadas de salsa de soja, mezclar todo bien y dejar reposar 5 minutos más.
Escurrir bien la carne de la marinada y freír en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte, hasta que esté dorada, 2 minutos por cada lado. Reservar al calor. Incorporar a la sartén las cebollas troceadas y las rodajas de piña, cortadas por la mitad y rehogar hasta que empiecen a tomar color. Agregar el jugo de la maceración, el vinagre, la miel, el pimiento picado y el resto de la harina de maíz, disuelta en la salsa de soja. Mezclar todo y continuar la cocción, a fuego fuerte, sin dejar de remover, unos minutos más.
Colocar la carne en una bandeja junto con las rodajas de piña, napar todo con la salsa agridulce y servir inmediatamente. |
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Receta Filete Agridulce