• 4 osobucos de ternera
• harina
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 50 gr. de panceta de cerdo en una loncha
• 6 cucharadas de aceite
• 1 vaso de vino blanco
• caldo de ternera
• 1 lata de 400 gr. de tomate natural triturado
• sal
• pimienta

Método: Hacer unos cortes por la parte exterior de los osobucos para evitar que se retuerzan. Preparar un picadillo muy fino con la cebolla, ajo, apio, zanahoria y panceta. Rehogarlo todo con el aceite dentro de una cacerola y colocar la carne encima  y dorarla por ambos lados. Añadir el vino blanco y dejar reducir. Agregar el puré de tomate y un vaso de caldo. Cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Sazonar su es necesario. Se puede servir con un puré de patata.