Cazuela de Mariscos
Posted on
September 30, 2011 by
Barbara
Ingredientes
- 680 gramos de langostinos.
- 450 gramos de camarones.
- 680 gramos de filet de corvina cortado en trozos.
- 900 gramos de almejas dentro de su concha.
- 450 gramos calamares cortados en tiras finas, conservar sus tentaculos.
- 3 tallos de apio picados finos.
- 2 Cebollas
- 225 gramos de zanahorias ralladas.
- 2 pimientos rojo, amarillos y verde.
- ¾ taza de salsa de tomate.
- Crema de leche.
- 1 taza de vino blanco.
- Condimentos Varios
- Sal, Pimienta y Aceite.
Preparación
- Se colocan las almejas a cocinar al vapor con una taza de agua entre 5 – 7 minutos.
- Se revuelve lento y bien para lograr que todas las almejas se cocinen por igual.
- Se retiran y se escurren para que larguen toda el agua y la arena que contienen.
- Ahora los langostinos y los camarones se colocan en el agua que queda bien caliente, estos se dejan cocinar durante 4 a 6 minutos.
- Se retiran y se escurren.
- En este momento se colocan las zanahorias, el apio, los pimentos y los calamares.
- Se deja cocinar por 15 minutos a fuego medio.
- Por separado en otra sartén se reahogan los langostinos, camarones, almejas y el pescado durante 5 minutos.
- Ahora si, llegando al final ponemos todo junto, los diferentes mariscos y el caldo con la salsa de tomate, el caldo de las almejas y se deja conservar a fuego lento por 10 minutos.
- Una vez que obtengamos la consistencia deseada, se le agrega el vino y se deja en el fuego durante 1 minuto y se añade la crema, con el fuego apagado para que no se corte.
- Para emplatar debemos servir porciones en cazuelas de barro negro, algunas similares para que se conserve el calor.
