Ensalada de pollo agridulce
Posted on
September 20, 2011 by
Barbara
Luego de haber pasado un fin de semana largo, donde se comió y se tomo harto, por celebrar nuestra chilenidad.
A continuación la receta de hoy, pensando en un plato liviano para este post fiestas patrias.
Ingredientes:
- 1 taza de choclo amarillo fresco
- 1 ½ taza de zanahoria rallada
- 10 rabanitos
- 2 pepinos chicos
- ½ taza de perejil picado
- 1 lechuga arrepollada
- ½ naranja (jugo y ralladura)
- 2 cucharadas de estragón fresco o 1 cucharada de estragón seco
- 2/3 taza de mayonesa
Preparación:
- Deshilachar el pollo o desmenuzarlo en trozos bien pequeños.
- Cortar el ananá en cubitos desiguales.
- Saltear el choclo en aceite de oliva por 3 minutos y salar.
- Filetear los rabanitos y el pepino, colocarlos con una pizca de sal, azúcar y una de vinagre y dejar reposar 10 minutos.
- Mezclar la mayonesa con el jugo y la ralladura de naranja, el estragón, sal, pimienta y si es necesario un chorrito de agua para aligerar. En un bol grande mezclar todos los ingredientes (menos la lechuga) con la salsa.
- Por último, colocar las hojas de lechuga en la base de la fuente, la ensalada arriba y el perejil para decorar.
