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Continuando con las recetas chilenas en este mes de la patria, presentaremos la siguiente receta.

Cantidad pensada para 4 personas.

Ingredientes:

• 6 choclo
• 4 presas de pollo (a gusto)
• 1/4 kg posta picada
• 2 cebolla(s) picadas en cuadritos
• 1 taza(s) leche
• 2 diente(s) ajo(s)
• 8 aceituna(s) negras
• pasas a gusto
• aceite
• pizca de comino
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

En una sartén con aceite caliente freír la carne, previamente aliñada con sal, pimienta, ajo molido y comino. Incorporar la cebolla y las pasas; fría todo por 10 minutos a fuego suave.
Lave el pollo, escurrir y sazonar. Dorar en una sartén con aceite caliente, durante 20 minutos.
Pelar los choclos bien. Picarlos y moler en molinillo o bien rallar. Mezclar el puré obtenido con la leche. Sazonar con sal y aceite.
Enmantequillar cuatro fuentes individuales (en lo posible de greda), poner una capa de choclo molido en cada fuente, agregar una porción de pino de carne, una presa de pollo, aceitunas y finalmente cubra con choclo molido nuevamente. Si lo prefiere espolvorear azúcar. Llevar al horno caliente unos 25 minutos apróximadamente a fuego lento y otros 15 minutos a fuego fuerte.
Servir de inmediato en las mismas fuentes de greda.